Найден основной источник инфекций на кухне

разделочные доски
Разделочная доска является неотъемлемым атрибутом любой кухни, так как на ней производится значительное количество действий, связанных с приготовлением пищи. Однако плохо вымытая доска может стать причиной смертельно опасных пищевых отравлений.

Ученые из Глобального гигиенического совета, неправительственной организации Велткобритании, занимающейся пропагандой методов профилактики инфекционных заболеваний, сообщают, что 40% тяжелых пищевых отравлений случаются из-за несоблюдения правил гигиены на домашних кухнях.

И в этой мрачной статистике одна из ведущих ролей принадлежит плохо вымытым разделочным доскам.

Авторы исследования взяли образцы микрофлоры с поверхностей нескольких сотен разделочных досок и других кухонных принадлежностей в разных регионах страны и затем изучили их под микроскопом. Ученые сообщают шокирующие вещи: во многих случаях на разделочных досках, которые на первый взгляд были чистыми, содержалось в 200 раз больше болезнетворных штаммов кишечной палочки, чем в среднем содержится этих бактерий на сиденьях унитазов.

Почти 50% образцов микрофлоры со всей кухонной утвари содержали такие количества микроорганизмов кишечной палочки, сальмонелл и исключительно опасных бактерий кампилобактер (Campylobacter), вызывающих тяжелейшие поражения желудочно-кишечного тракта, которые представляли угрозу для здоровья людей.

89% проб, полученных с кухонных полотенец и губок для мытья посуды, содержали высокие уровни таких бактерий, а пальма первенства по числу опасных микробов принадлежала разделочным доскам.

Авторы исследования отмечают, что в настоящее время благодаря медицинской пропаганде все больше число людей предпочитают куриное мясо потенциально вредному красному мясу – свинине, говядине, телятине, баранине. (Куриное мясо к тому же заметно дешевле).

Однако менее опасное с точки развития атеросклероза и некоторых форм рака куриное мясо может таить в себе другую угрозу: во многих европейских странах более 60% курятины инфицировано бактериями капмпилобактер. Эти микробы погибают при термической обработке, однако они могут оставаться на разделочных досках даже после их тщательного мытья.

Ученые из Hygiene Council настоятельно рекомендуют кроме мытья применять специальные дезинфицирующие кухонные салфетки, которые уничтожают до 99% микробов.

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>