Носителем личинок опасного паразита могут быть все питающиеся падалью представители фауны, и человек крайне восприимчив к этому заболеванию: чтобы заразиться, достаточно съесть 10-15 граммов зараженного мяса. Медвежатину же перед употреблением в пищу нужно нарезать на мелкие кусочки и варить в течение нескольких часов.
«Без тщательных лабораторных исследований мясо нельзя употреблять в пищу. И в любом случае медвежатину необходимо долго варить мелкими кусочками, чтобы полностью обезопаситься от заражения паразитами. Следует помнить, что личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80°С. Соление и копчение мяса на инкапсулированные личинки не действует», — отмечается в сообщении ведомства.
Как правило, трихинеллезом обычно заболевают члены одной семьи или участники общего застолья. Подобный случай на Камчатке был зарегистрирован в 2012 году в селе Манилы Пенжинского района. Тогда заболевшие люди заразились, угостившись сырокопченой медвежатиной, не прошедшей лабораторную проверку. Также в крае ранее регистрировались случаи заболевания после того, как в пищу использовали свинину и мясо собак.
Комментарии